Briocheria abierta en abril de 2026 por Juan de Dios García e Inma Benítez. Él es el cocinero, que decidió montar un negocio propio tras trabajar para el grupo Perro Viejo desde 2013. Tarugo es el nombre que le han dado a esta especie de bocadillo hecho con pan brioche del obrador Puleos Bakery de Gelves con rellenos elaborados a baja temperatura.

El local está planteado al estilo de los establecimientos de comida rápida, decorado con los colores de la marca, amarillo y negro. Está equipado con algunas mesas bajas y también una barra y contrabarras en las que comer.

En cuanto a la comida, el protagonista es el tarugo, su forma de llevar la comida gourmet al formato de comida rápida. Tienen diferentes combinaciones de ingredientes como carrillada, pulled pork o pollo kaarage acompañados de cebolla encurtida, queso payoyo, kimchi, etc. y salsas caseras.Todo se elabora al horno, incluidas sus patatas que son una receta de la abuela de Juan de Dios. Además tienen la versión mini del Tarugo y los Tarudogs, perritos calientes en el mismo pan de brioche y algunas tapas.

Inma y Juan de Dios. Foto: Cosasdecome