El Real de la Jara acogerá del 11 al 13 de marzo la XI edición de su Rito Gastronómico de la Matanza del Cerdo Ibérico.

El viernes a las 19:00 horas el pistoletazo de salida lo dará la jornada técnica ganadera dedicada a la ‘Nutrición y Sanidad en pequeños rumiantes’. Tras ella, se celebrará una cata de quesos de cabras de la localidad.

El sábado, a partir de las 11:30 horas de la mañana, en una carpa instalada en la céntrica Plaza de Andalucía se procederá al despiece didáctico del cerdo ibérico. El matarife, los ayudantes y las matanceras explicarán a los participantes en qué consiste este procedimiento, así como la manera de extraer las carnes y vísceras y su forma de aprovechamiento. Una vez concluido el despiece del animal, se procederá a la degustación a precios populares de todo tipo de productos tradicionales de la matanza: morcilla de olor, panceta, costilla asada, panceta frita, montaditos de lomo, pinchitos de cerdo, chorizo asado, cocido de garbanzos, migas y el plato por excelencia de carne asada. Paralelamente, a las 13:00 horas, comenzará el concurso VI Premio Dehesas El Real de la Jara

El domingo, además del despiece didáctico del cerdo ibérico, habrá una exhibición a cargo de Maestros Cortadores y un show de cocina en directo de la mano del chef Javi Abascal que elaborará aliño de asadura y de potaje garbanzos con carrillada y calabaza, con el cerdo como ingrediente principal.