Chencho Cubiles señala: La cocina de Abazero Restaurante conjuga elaboraciones sencillas con técnicas elaboradas, lo que permite respetar un producto de calidad que se selecciona dentro del entorno local y cambia a través de las diferentes temporadas. Para Miguel el producto de kilómetro cero es algo que no es negociable. Este chef compra productos y materias primas que tienen procedencia y trazabilidad de nuestra tierra.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.