Fernando Huidobro señala: «Restaurante Tribeca de Tribeca Grupo en Sevilla con Perico Giménez a los mandos de cocina. Cola de Toro a la manera clásica con zanahoria y papas moradas/azules. Un producto verdadero de vacuno macho bravo de lidia. Y un guiso tradicional ejecutado a la perfección. La carne hebrosa y tersa con resistencia al morder y también levemente al ser despegada del hueso. Colágeno evidente y discos interoseos gelatinosos. Sabor potente y montuno. Salsa española oscura y compacta y melosa. Excelente!»

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto:

La cola de toro de Tribeca fotografiada por el tapatólogo Fernando Huidobro.