Carlos Navarro Antolin señala: En La Jaula de Papel, el restaurante de la Plaza de San Andrés, se puede probar una ensaladilla de las que son una experiencia, dicho sea en términos de crítica gastronómica con pretensiones, cosa que no pretenden estas líneas. No es una ensaladilla ortodoxa ni falta que le hace al incluir un toque singular de maíz y una vistosa decoración. Genera interés para los más aficionados.

El tapatólogo realiza una profundo análisis sobre la ensaladilla sevillana  en su columna de Diario de Sevilla La Caja Negra. Pinchar aquí para leer el artículo completo.

El tapatólogo acompaña su informe con la foto de arriba.