Fernando Huidobro señala: «Visitando al amigo Sergio Rollán en su restaurante Fuera de Carta en Los Bermejales de Sevilla, una zona llena de negocios de hostelería muy variados que funcionan muy bien.
albóndigas de merluza y gambón en salsa de carabineros/tomate, carpaccio de camarón rojo, raviolis de rabo de toro en salsa de su jugo, bravas, pez mantequilla y sardina.  Si exploras la ciudad y sus barrios encuentras mucha vida hostelera con profesionales que llevan a sus espaldas años de trabajo y dedicación a la profesión como los socios de este Fuera de Carta que llevan décadas dentro del bisnes y que saben lo que hacen»

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto: