Fernando Huidobro señala: «Restaurante Tribeca. Cocina de Perico Giménez y provisión pescatera de su hermano Eduardo. Aquí un bicho despampanante, il gambero rosso: interior cabeza frita y cuerpo al vapor. Una bellísima estampa y sabrosisima gamber(r)ada. Es de no creer la capacidad de obtención del mejor producto que tiene esta familia y grupo: también en Cañabota (Sevilla) y Foreño (Sanlucar de Barrameda). Apuesta por la calidad ganada a pulso durante años. Bravísimo!!! Consiguen virguerías como unas Huevas de leche de atún de almadraba al Jerez. Del riñón a la hueva masculina caminito de Jeré. Clasicismo y sencillez radicales también están presentes en la cocina de Perico Giménez. Perfecta ejecución de unas Manita de Cerdo en salsa. Belleza y enjundia».

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto:

Detalle del plato de gambas que sirven en Tribeca. La foto es del tapatólogo Fernando Huidobro.