El cocido con pringá del Mesón Tony
Tapa
El cocido con pringá del Mesón Tony
Tapatólogo descubridor:
Día de hallazgo
Ciencia
Descripción

Este cocido se ha hecho famoso. Lleva garbanzos y chícharos (judias blancas) en estado mantecoso de cocción. La receta se la enseñó a Dolores su madre, Dolores Hidalgo, y como curiosidad no lleva aceite, ni verduras, a excepción de las acelgas, pero si una sustanciosa pringá que va en el mismo plato: morcilla, chorizo o tocino de papada. El guiso se acompaña de un bollo  «picaito» de la panadería Boni, también de Sanlúcar La Mayor. La tapa, muy generosa de tamaño sale a 3,50 euros (precio a mayo de 2021)

La cocinera Dolores Vizcaino del Mesón Tony, autora de esta receta. Foto: Cosasdecome