A la mesa llega un estofado de jabalí acompañado con una guarnición de judías pintas. Son dos guisos diferentes, aunque van en el mismo plato. La carne de caza, partida en trozos que se comen de un bocao, está tierna y la salsa, con su toque de vino y especias, tiene un sabor intenso, pero a la vez amable. Como detalle de cocina de altura el plato lleva por lo alto unos tirabeques salteados con un poco de soja. El conjunto es de alto interés tapatológico, un festival para los que somos de cuchareo y salsa. Para colmo, para acompañar, en Casa Rafel ponen un un pan de esos de miga almohadillada que elaboran ellos mismos. El plato sale a 13,80 euros (precio a noviembre de 2022).

22 ejercicios de cuchara

Platos de caza que tienes que probar