Versión innovadora del flamenquín en el que el relleno del tubo empanado se elabora con un guiso de cola de toro en vez de la carte picada que suele usarse en otras versiones. El resultado resulta sabroso, sobre todo porque parten de un buen guiso, en concreto de la cola de toro a la cordobesa que hacen en esta conocida bodega de la plaza de la Gavidia. La tapa lleva en carta más de siete años y se elabora con la carne guisada deshilachada que luego se mezcla con la salsa del guiso para darle más jugosidad. Luego la farsa se enrolla con una loncha de jamón de york y otra de queso por encima. Finalmente se empana. El cilindro empanado llega a la mesa acompañado de papas fritas de las de verdad y un poco de ensalada. Para acompañar picos de Marchapan, de Utrea (Sevilla). La tapa se cotiza a 3,10 euros, incluidas las papas (precio a noviembre de 2021)

En esta foto realizada por la propia bodega se puede ver como es el interior del flamenquin. La foto de arriba es de los tapatólogos Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena.