La ecuación desayuno vegetariano y soserío no es cierta y los molletes que ponen en Thank You Mother, en Mairena del Aljarafe son la demostración en práctico que esto no es así. En este establecimiento te dan a elegir entre 6 tipos de artefactos amolletados elaborados por la panadería Infermento de Bormujos o por el obrador de Angel Puchi de Coria del Río. El pan viene tostado ligeramente y se puede elegir entre molletes integrales, de centeno, aromatizado con tomate o el de pan blanco. Para ponerle una crema de berenjenas, especiada al estilo árabe y con su poquito de aceite de oliva virgen extra. El conjunto resulta jugoso, suave y agradable. Carmen Nagy, la cocinera que elabora esta crema resalta que mezclan berenjena asada con tahini, una crema de semillas de sésamo y añaden algunas especias. No le ponen ajo, para que resulte más suave. Como valor añadido del desayuno, el mollete se puede acompañar con un zumo natural de mezcla de frutas de lo más agradable. La media tostada con baba ganoush sale a dos euros y el zumo de frutas a 3,60 (vaso mediano). Los precios son a octubre de 2023 y hay que resaltar también que puedes desayunar en una agradable terraza.

Aquí más molletes con relleno que tienes que probar en la provincia de Sevilla.