El cocinero Miguel Angel Chamorro hace una versión muy novedosa de uno de los montaditos más singulares de Sevilla el de gambas con alioli. Todo está cambiado en texturas aunque se mantienen los ingredientes. Así en vez de utilizar el típico pan tipo viena andaluza que se usa para los montaditos, aquí se opta por un pan brioche que elaboran ellos mismos, en formato pan de sandwich. Las dos rodajas se pasan por la plancha y el interior se rellena con un tartar de gambas blancas aromatizado con una mayonesa de ajo negro, la versión del alioli del cocinero. Para decorar unas huevas de tobiko que le dan color al montadito versión modelna. El bocadillo sale a 9 euros (precio a mayo de 2024).

La Montaditopedia o los diez montaditos que integran el real catálogo de entrepanes sevillanos