La elegancia de la cocina de La Malcontenta se deja ver en un risotto que resulta de lo más ligero y agradable. Está realizado con arroz tipo arborio de la marca Sos. Chamorro destaca que utiliza varios elementos para aligerar el plato. Por una parte los boletus que lleva el arroz se fermentan y el caldo que sueltan, con mucho sabor, sirve para aromatizar el plato. El segundo detalle está en disminuir al máximo la mantequilla que sirve para «acremosar» los risottos y también poner poco queso, en este caso parmesano. El roque final unas tiras de salchichón Joselito que termina de redondear un plato de rebañazo. La ración sale a 12 euros (precio a mayo de 2024).

La gran guía del arroz de Sevilla (documento en continua revisión)