Quizás el plato más sorprendente de La Malcontenta es este guiso de atún que combina trozos de facera, una parte de la cabeza del animal que recuerda por su textura a la carrillada de cerdo, con tendones de vaca que se han guisado durante 24 horas hasta conseguir que practicamente se deshagan en la boca cuando lo comes. El guiso enamora. El atún se deja ver y suaviza una salsa que recuerda a la del menudo.

Además, el plato se presenta de forma muy elegante, cubierto con una especie de celosía comestible que tiene como base piel de atún. Es comestible y es una especie de galleta salada que acompaña muy bien al guiso. El plato sale a 12,5 euros (precio a mayo de 2024).

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