Versión clásica de un clásico en la provincia de Sevilla, el pollo frito. Va partido en trozos generosos que, antes de freirse, han sido marinados en limón y especias. El resultado son unas piezas jugosas y agradables de comer acompañadas además de unas papas fritas bastante correctas. La tapa comenzó a hacerla Marcelina Romero, la primera cocinera del establecimiento y esposa de Paco Ruiz. Ambos fundaron el establecimiento en 1958. Se sirve por medias y raciones. La media sale por 9 euros (precio a marzo de 2024).

La misión A-pollo frito ha encontrado ya 20 versiones memorables de este plato en la provincia de Sevilla