La clave de esta tapa está en dos grandes pegotones de una suave mayonesa casera que llevan los huevos por encima y que dan gran jugosidad al conjunto. Por debajo un relleno «de escuela», clásico, es decir atún en conserva mezclado con la yema del huevo. Debajo lechuga y un poquito de zanahoria rallada. La obra es de la cocinera Marcelina Romero, la primera cocinera de este establecimiento. La tapa sale a 3 euros (precio a marzo de 2024).

Unos cuantos huevos rellenos para comerte media docena…sin exagerá