Versión de aplauso de este clásico del montadismo sevillano. El equipo de cocina del bar Lechuga consigue una versión de la que dan ganas de repetir. De hecho señalan que la fórmula la han ido perfeccionando desde que a principios de la década de los 70 metieran la tapa en carta. En la actualidad lo elaboran con dos trozos alargados de pan de telera de Lebrija, en concreto de la centenaría panadería Colón, que frien en aceite. Dentro meten dos lonchas generosas de jamón ibérico al 50%. El jamón, al no ser frito, conserva todos sus jugos y el pan está crujiente y sin nada de aceite sobrante…caballito ganador. La tapa sale a 3,20 euros (precio a marzo de 2024).
La historia del único caballito del mundo que lleva como jinete una loncha de jamón…mejor, atocinado
La Montaditopedia o los diez montaditos que integran el real catálogo de entrepanes sevillanos