La carne se separa perfectamente del hueso y la salsa está muy bien trabada. Los sabores equilibrados y la fritá de papas que acompaña el plato también es de las que valen la pena. Es uno de los grandes éxitos de este restauarante situado en el polígono industrial El Fontanal y que es un clásico de Morón. El guiso se comenzó a elaborar cuando regentaban el local Manuel Barea González y Dolores Palma Macho. Ahora es su hijo José Luis el que lo elabora siguiendo la misma fórmula.