Original ensaladilla que lleva tropezones de chocos cocidos y de langostinos, también en trozos. La escena se complementa con patatas, huevo duro y un poquillo de cebolla fresca muy picada, señala la cocinera Carmen López Rodríguez autora de esta original amayonesada. El objeto ensaladillístico se presenta en rabanera, el pequeño plato en forma de óvalo, tradicional para esta preparación y va en ración muy generosa, vamos que parece una montaña pero hecho de papas y tropezones. Destaca también el hecho de que no lleve por encima pegotón de mayonesa. Sin embargo, resulta muy jugosa. La cocinera señala que lleva cuatro o cinco años en carta y que se le ocurrió hacerla «para no poner la típica de pulpo que estaba poniendo todo el mundo». Por encima el plato lleva un poco de pimentón de adorno. Exquisita. La tapa sale a 5 euros (precio a noviembre de 2024).

Aproximación a la realidad ensaladillística de la provincia de Sevilla (leasé con picos)