Ensaladilla al pegotón de aires minimalistas (según la clasificación del Colegio Oficial de Tapatólogos. Verla aquí). Tan sólo lleva patatas, huevo duro, trozos de gambas (de las de verdad) y mayonesa. Mari Angeles Baena, la cocinera que la elabora, señala que utilizan siempre para aderezarla la mayonesa Hellmann’s. La amayonesada es de esas adictivas que caen sin que puedas parar. La fórmula original es de la madre de Mari Angeles, Angelita Ligenfert, que comenzó a ponerla cuando se abrió el restaurnte allá por 1996. Mari Angeles señala que tan sólo la «embellecen» con un poquito de ventresca de atún que le ponen por encima o, en otras ocasiones, unos brotes de rábano. Luego, la pequeña innovación que le ha hecho Angeles y es ponerle un hilito de aceite de perejil para decorar el plato. La media ración sale a 6 euros.