La poleá de Carlos Baena
Tapa
La poleá de Carlos Baena
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
Ciencia
Descripción

Magnífica interpretación de un clásico de la cocina de «los tiesos», de los platos que se hacían con practicamente nada en la España pobre. Mari Angeles Baena, la jefa de cocina de Carlos Baena, señala que utiliza una receta básica y fiel al origen: harina, leche y aceite de oliva. Para aromatizar el plato un golpe de anís y cáscaras de limón. Para decorar unos trozos de pan frito, que es el adorno clásico de este plato. El conjunto resulta una crema de lo más agradable y suave. La presentan en un vasito como de conserva. El plato sale a 4,50 euros.