Se trata de una tortilla «liá» pero que sólo se hace por un lado con lo que queda como si fuera la base de una pizza, pero en tortilla. Este tipo de tortillas las inventó el cocinero Sacha Ormaechea y se han hecho muy populares. Esta, que en La Casa del Tigre llaman tortilla abierta es un homenaje del cocinero Luis Plaza a este famoso chef. La base está hecha con huevos de campo y encima colocan unas gambas cristal fritas y unos pegotoncitos de mayonesa de lima. El conjunto resulta muy agradable y fácil de comer. Para acompañar pan de hogaza de la firma Crustum de Sevilla. El plato sale a 9,80 euros (precio a enero de 2022).