Atención. Sale a las doce de la mañana y solo hay diez tapas…así que estate rápido porque se acaba pronto. El cocinero Adrián Sotillos es un verdadero especialista en lo de hacer tortillas. Se formó en una de las catedrales de este arte, en el Cenador de Amós, junto al cocinero Jesús Sánchez, donde estuvo tras formarse en Sevilla en la escuela de la Cruzcampo. Adrián volvió al restaurante de su familia, donde ya estuvo ayudando cuando era muy joven, en septiembre de 2024 y desde entonces se encarga de la curiosísima cocina de este establecimiento, situada en la barra, delante del público, y donde cuenta tan solo con una plancha y poco más para cocinar. La tortilla, que pesa sobre un kilo y medio, tan sólo lleva patata, cebolla y huevo. Por dentro llama la atención la cremosidad del huevo y por fuera está ligeramente crujiente. Solo elaboran una al día, dadas las características especiales del establecimiento y suele acabarse en el turno de almuerzos. La sirven por tapas, con tamaño generoso, sobre una pizarra y acompañada con unos picos tipo ochios que van en el mismo plato, una costumbre de este establecimiento que tiene mucha personalidad. La tapa sale a 3,60 (precio a junio de 2026).