La cubertura del pescado está crujiente y sedosa al mismo tiempo. Las anchoas, traidas del País Vasco y luego abiertas y desespinadas quedan jugosas bajo el manto de harina y huevo que le ponen en Casa Pepito Cruz. El plato es original tanto porque no utilizan boquerones sino anchoas como por el  tipo de fritura ya que en Sevilla este tipo de pescados suelen servirse bien en adobo o aromatizados con limón. Pepe Cruz, el propietario de Casa Pepito, señala que prefieren hacerlo con anchoas porque son de mayor tamaño y eso es bueno para este plato. Lo tienen en carta desde que abrieron allá por el año 2016. Pepe señala que la  técnica la aprendió en el restaurante La Isla donde estuvo trabajando durante un par de años. La media ración de anchoas rebozadas sala a 6 euros (precio a febrero de 2021)

Pepito Cruz, junto a Manolo Alonso, el cocinero de Casa Pepito. Foto: Cosasdecome.