Cabrillas en un buen punto de cochura, perfectamente limpias y sumergidas en una salsa de tomate de esas enamorantes. No es de las cremosas, sino a medio camino entre lo líquido y la crema. Tiene un ligero toque picante y es perfecta para que el pan de la panadería San Francisco que traen de Alcalá del Valle haga una espectacular faena por rebañazos. El autor de entomatamiento es José Antonio Zaragoza, el gerente del establecimiento. El plato lo tienen desde que abrieron el local, cuando tan solo era una pequeña taberna donde el público acudía a probar las magníficas versiones que tienen de los caracoles y las cabrillas.

5 de cabrillas en (buenísima) salsa