El pan de bollo que te ponen para acompañar la comida se queda sin existencias para rebañar la espectacular salsa de tomate que acompaña a las cabrillas: cremosa, elegantemente especiada y ampliamente rebañable. Rocío Vázquez, la cocinera del establecimiento señala que la receta es de su madre, Antonia Bastida. Es la misma que utilizan para otro plato de referencia del establecimiento, la carne en tomate. La única diferencia es que para las cabrillas utilizan más especias. Rocío señala que el plato no lo tienen siempre. Solo lo tienen «y cuando nos da tiempo a hacerlo» en temporada de caracoles (de mayo hasta finales de junio aproximadamente). La tapa sale a 3 euros (precio a junio de 2024).
José Manuel y Rocío Vázquez, hijos de Pepe Girón y Antonia Bastida, regentan el establecimiento. Foto: Cosasdecome