Croquetas de jamón en las que sobresale una sobresaliente bechamel, de esas suaves y cremosas, que se deshacen en la boca, pero sin estar líquidas. El relleno es de jamón en forma de taquitos. La fritura es correcta y el empanado está crujiente. La obra es del cocinero Mariano Barrero, que ya las pone en los locales del grupo Larrumba del que es director gastronómico.

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