Guiso «esparragao» pero que en vez de hacerse con tagarninas se elabora con espinacas. La salsa, muy equilibrada y donde no sobresale el comino, principal condimento de este plato, es muy cremosa y agradable. El plato lo creó la cocinera Angeles Chavarría. la primera cocinera que tuvo el establecimiento y a la que ahora han sustituido sus hijas Matilde, Bienvenida y Mari Angeles, que siguen empleando las misma fórmula. Para acompañar picos variados de La Luisiana. El plato se sirve en tapa y también ración. La tapa se cotiza a 2,50 euros (precio a enero de 2021).