Versión clásica del clásico. Papas grandes, partidas como en cuartos. Primero se cuecen en agua, con su piel incluida y luego, al momento de servirse se frien a fuego fuerte para que queden crujientes. Por encima una salsa con su toque picante. La elaboran con pimiento, tomate, cebolla, ajo, orégano, aceite de girasol, pimenton, cayena y el elemento sorpresa, un toque de pan frito que «acremosa» la preparación. Resultan adictivas y además vienen generosas de salsa. También le ponen un poquito de mayonesa y algo de orégano. La receta es de Manolo González, uno de los propietarios de este establecimiento de la zona de Los Bermejales. Manolo señala que «soy generoso con la cayena, porque a mi me gusta que las papas bravas piquen, haciendo honor a su nombre». La fórmula la aprendió del cocinero Antonio López y están desde que abrieron el establecimiento allá por el año 2020. La ración sale a 8,50 euros (precio a julio de 2023).
Manolo González y Juan Iglesias utilizando las teteras de manzanilla, una de las originalidades del bar. Foto: Cosasdecome