Jesús de la Salud Vargas Mendes, 43 años, nieto de churrero e hijo de Antonio Vargas, el del Bar Fernando que fue famoso por su solomillo al whisky, señala que una de las claves de sus patatas es una veterana cortadora que compró de segunda mano «y que tenía 40 años de servicio». Lo cierto es que sus patatas son finas y están perfectamente fritas, además tienen una característica poco vista y que se frien con piel. Jesús señala que utiliza la mayoría de las veces patatas tipo «Beltrán», una variedad de la agria (la indicada para fritura) y que trae habitualmente de Murcia. Antes de freir las suele tener como media hora en agua. Este churrero de 43 años lleva ya ocho años en su puesto del mercado de Pino Montano. Por las mañanas vende churros (de rueda y de patata, además de rellenos) y a partir de las doce frie patatas. El paquete de patatas sale a 1,5 euros (precio a junio de 2025).

Once patatas fritas de paquete que te hacen crujir el paladar

Jesús de la Salud con sus patatas fritas. Foto: Cosasdecome.