En la provincia de Sevilla se elaboran muy buenas patatas fritas de las de feria, lo que los finolis llaman «chips». Aquí te ofrecemos una selección de lo más crujiente
Es el producto más sencillo: patata, sal y aceite, pero es muy difícil lograr el punto perfecto. En Sevilla hay muchas firmas que lo logran, consiguen esa patata frita crujiente, con su punto de sal, de esas que empiezas el paquete y no terminas hasta que no queda nada en el fondo. Esta es nuestra selección, pero seguro que tú conoces alguna más:
Las papas fritas de Doña Papa
Crujientes, muy crujientes y con un buen punto de sal. Están elaboradas, cuando hay existencias, con patatas agrias de La Rinconada.
Las papas fritas de la churrería El Cerezo
Crujientes y hechas en perol, como manda la tradición. Se pueden comprar con o sin sal. Llevan haciéndolas más de 50 años.
Las papas fritas con piel de la churrería Reina de los Gitanos
Crujientes y en su punto de sal. Las hacen al mediodía y hay que ir pronto que se acaban. Se pueden tomar en el bar o las preparan para llevar
Las papas fritas de El Chato
Todo un clásico de Constantina. Se venden en paquetes. Crujientes, muy finas y completamente adictivas.
Las patatas fritas de Los Rosales
De esas rubitas, que parecen casi dibujadas. La familia Vizcaino López las elabora desde 1971...toda una garantía.
Las patatas fritas de Patatas Fritas Sandra
Elaboradas con aceite de girasol. Las patatas suelen traerlas de Galicia.
Las patatas fritas de Patatas Fritas Umbrete
Utilizan la mayor parte del año patatas procedentes de Andalucía. Frien en aceite de girasol. Finas y crujientes. Buen punto de sal.
Las patatas fritas de la Freiduría San Pablo
Crujientes y rubitas. Fritas en aceite de oliva y con el punto perfecto de sal.
Las papas fritas de la churrería Kiosco Las Papas
Patatas del tipo de feria. Grosor ligeramente superior al habitual. Llegan rubias, sin aceite sobrante y con un punto suave de sal. Están en el grupo de las mejores que se elaboran de la provincia. Las artistas son Josefa Gómez y su hija Paqui García que las elaboran en un perol que tienen instalado en
Las patatas fritas del bar cafetería Julián
De color atrayentes, muy rubias, y crujientes. Enrique Garrido señala que «no utilizamos un tipo de patata de un tipo predeterminado, sino las que vemos que sirven, que tras probarlas ofrecen una buena fritura». Las comenzó a hacer el padre de Enrique y su hermano Alberto, Julián Garrido, en la freiduría que tenían en la
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…Y además
- Más papas fritas que tienes que probar en Sevilla.
- Aquí un reportaje sobre las empresas que elaboran patatas fritas estilo feria en la provincia de Sevilla.
- Y aquí un reportaje sobre las papas aliñás.
- Y otro sobre las papas bravas, otra especialidad papística de lo más interesante.
Aquí un video que muestra como se prepara «la montaña» de patatas fritas del bar Pacheco de Cazalla:
