La firma Galladi elabora en su fábrica del polígono El Cáñamo patatas fritas al perol para las que utilizan mayoritariamente patata agria de la localidad
Aquí la guía de las patatas fritas de la provincia de Sevilla.
Se llaman «Doña Papa» y son unas patatas tipo feria que la empresa Galladi elabora y comercializa desde su fábrica situada en el polígono El Cañamo de La Rinconada. Para hacerlas utilizan patatas de la variedad agria producidas en las huertas de la zona «aunque cuando no es temporada recurrimos también a las de Valladolid o Cartagena».
Galladi es una firma de los hermanos Carlos y Luis Gallego. La firma la fundó su padre, Carlos Gallego en 1998 en Parque Alcosa y en el año 200 se trasladaron a La Rinconada. De todos modos la relación del mundo de los frutos secos con la familia se remonta a los años 50 del siglo XX, con el abuelo de Carlos y Luis. La empresa se dedica a la elaboración y comercialización de frutos secos y golosinas. En el año 2021 decidieron entrar también en el mundo de las patatas fritas de paquete y adquirieron la maquinaría de una fábrica de Arcos, Doña Papa, dedicada a la elaboración de este producto. Han mantenido tanto el proceso de elaboración como la marca y resaltan que la clave «está en utilizar patatas de calidad, un buen aceite de girasol para la fritura y la utilización de grandes peroles para la elaboración». Carlos Gallego señala que «no llevan ningún producto más, además de patata, aceite y sal. No tienen gluten ni lactosa».
Las patatas las comercializan en varios formatos, uno de 65 gramos, destinado a la hostelería, otro de 130 para venderlo en tiendas y un tercero, más grande, de 380 gramos. Por el momento las distribuyen en las provincias de Sevilla, Cádiz, Huelva, Córdoba y Málaga, además de algunas zonas del Norte de España.
Paquete de patatas Doña Papa. Foto: Cedida.
Carlos Gallego señala que tratan de utilizar producto local «porque es de mucha calidad. Ahora, por ejemplo, es temporada y adquirimos la patata en la zona, aunque cuando no está disponible tenemos que comprarlas en otros puntos, aunque siempre vigilamos mucho la calidad.
Horarios, localización, teléfono y más datos de Galladi, aquí.
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