Vienen abiertos y están muy jugosos. Alessandro Rudas, el cocinero y propietario del establecimiento señala que «tan solo los tenemos unas horas en un aliño de limón, ajo y sal. Se sacan y se frien al momento». Aunque Ruota es una arrocería son muchas las mesas que piden como aperitivo este plato que se ha hecho muy popular en el establecimiento. La media ración sale a 8.,50 euros (precio a octubre de 2024).

Unos cuantos boquerones muy bien frititos