Ls mollejas son de la parte del corazón de la ternera argentina que consumen en el establecimiento. Lo único que hacen es pasarlas por la parrilla de carbón y antes de llegar a la mesa aliñar la carne con sal gorda y limón. La textura está muy conseguida y el punto de cochura es de matrícula de honor. La ración sale a 9 euros (precio a marzo de 2021). También es posible pedirlas aliñadas con chimichurri.