Lleva trozos de pulpo cocido que se dejan ver y está perfectamente amayonesada. Virginia Alvarez, la autora de esta ensaladilla señala que la clave está en utilizar un pimentón ahumado con leña de la zona de La Vera que es lo que le da personalidad al plato. El pimentón se lo añade a la mayonesa con la que aliña las patatas y el pulpo y luego para adornar añade otro poquito de pimentón y aceite de oliva virgen extra. El plato, al final, está muy equilibrado. La ensaladilla está dentro de las «cilíndricas» según la clasificación del Colegio Oficial de Tapatólogos. La tapa sale a 4 euros (precio a junio de 2022).

Aproximación a la realidad ensaladillística de la provincia de Sevilla (leasé con picos)