Torrija de tamaño generoso y que tiene varios detalles comentables, aparte de que está buenísima. Lo primero es que el cocinero Jesús Jiménez, de Alcalá, elabora el mismo el pan tipo brioche que sirve como base del plato. El pan se moja en leche de coco y luego se hace a la planca sobre una mezcla de azúcar mantequilla que hace que se dore. El contraste, ya que la torrija se sirve aún templada, está en un helado de pestiño que la acompaña y que también hacen en el restaurante. La combinación de la torrija y el helado funciona muy bien y las especias de los pestiños dan mayor brillantez al torrijazo. La pieza se cotiza a 6,50 euros (precio a septiembre de 2022).
Los cocineros Jordi Planes y Jesús JIménez (autor de la torrija), que comandan el establecimiento. Foto: Cosasdecome