Se presenta al pegoton, según la clasificación del Colegio Oficial de Tapatólogos. Lleva gamba de Huelva, patata, zanahoria, huevo cocido y una mayonesa que elaboran en el establecimiento. Aunque la ensaladilla de gamas siempre ha tenido fama en el restaurante la actual versión se comenzó a hacer en agosto de 2021, cuando se hizo cargo de la gestión del histórico establecimiento, fundado en la década de los 40 del siglo XX, el hostelero Luis Millán, que también comanda el restaurante Puerta Caleta, de Nervión, aunque en este último la ensaladilla la hacen de otra manera. Para acompañar picos del obrador Padevi de Villalba del Alcor en Huelva. (La tapa sale a 4,5 euros, precio a octubre de 2023).

Aproximación a la realidad ensaladillística de la provincia de Sevilla (leasé con picos)