Menudo de esos que se te pega a la lengua. Salsa cremosa y callos cortados en trozos más bien pequeños. No lleva ningún aderezo más. La salsa es de las de mojar pan y se acompaña de papas fritas de bastante buenas hechuras. Es una de las históricas del establecimento. La empezó a hacer la cofundadora del establecimiento, Visitación García, allá por los finales de la década de los 60 del siglo XX y desde entonces se ha mantenido igual. En la actualidad es la cocinera Carmen Ortega, que trabajó con ella muchos años, la que lo elabora. La tapa se cotiza a 3 euros (precio a noviembre de 2020)

Los mejores menudos de Sevilla