La carne está tierna y se separa perfectamente del hueso, que es como la prueba del 10 del buen rabo de toro. Aunque le dicen tapa la verdad es que es media ración con dos o tres trozos de carne más su correspondiente guarnición de patatas fritas de las redondas. La salsa es de mojar pan y con sus tropezones de zanahoria, otra de las características de este guiso. Es un clásico de la bodega y una de las primeras tapas calientes que introdujeron en la carta. Para acompañar pan de bollo de la panadería de San Francisco de Alcalá de Guadaíra. La tapa sale a 5,50 euros (precio a julio de 2023). Con la misma carne hacen otras tapas. En este sentido el arroz con cola de toro cuenta también con muchos seguidores.

Cinco rabos de toro para gritarles ¡Olé!