Atención a esta original versión del tocino de cielo. La pieza tocinera ya de por si es de gran interés tapatológico pero a ello le unen debajo, una finísima capa de bizcocho y luego una especie de crema de trufa con tropezones de nueces lo que hace ya al dulce merecedor de grandes aplausos. María Santos León, una de las fundadoras de la confitería San Blas, señala que el tocino de cielo lo hacían desde la apertura del establecimiento y «tres o cuatro años» más tarde empezaron a hacer esta versión embellecida. El tocino sale a 1 euro (precio a mayo de 2021).