Las cuñas de chocolate rellenas de crema de Eclair pastelería
Tapa
Las cuñas de chocolate rellenas de crema de Eclair pastelería
Tapatólogo descubridor:
Descripción

Cuña de corte tradicional elaborada por el maestro pastelero Víctor Gallardo, siguiendo una receta clásica que sus padres ya empleaban cuando regentaban un obrador en Dos Hermanas. Se trata de uno de los productos más demandados de Eclair Pastelería. Según explica Gallardo el secreto se encuentra en su fabricación «artesanal siguiendo la fórmula de toda la vida». El pastelero elabora todo el proceso de principio a fin, desde la base a la que otorga su «tiempo de reposo y voleao perfecto» hasta su crema tradicional de huevo, harina y azúcar. La crema es de sabor suave y de textura de esas que las rechupeteas a lengüetazos. El relleno es generoso. Alto interés tapatológico.

El triángulo de las cremuras