Papas aliñás al estilo de Sanlúcar de Barrameda. Tan sólo llevan patatas cocidas un poco menos de lo habitual y algo de cebolla, a lo que hay que unir un extraordinario aliño con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez y sal gruesa. Por encima un poco de melva en conserva. Alessandro Rudas el cocinero y propietario del establecimiento señala que «la clave está en que las hacemos todos los días y solo se sirven esas». Destaca que las aliñan cuando todavía están calientes con el aceite, el vinagre y la sal ya mezclados. La media ración sale a 8 euros (precio a octubre de 2024).

El colegio de Tapatólogos concede a Sevilla el título de Reserva Natural de las papas aliñás