Atención a esta pieza de orfebrería torrijista que hacen en este obrador de pastelería y panadería ubicado en la avenida de Pino Montano. Son torrijas pequeñas, de las que se comen en tres bocados. La elabora el maestro pastelero José Manuel Pozo y están fritas en aceite de oliva. Antes de pasar por la sartén se han sometido a un baño de vino dulce de La Palma del Condado (Huelva) y leche. El toque final está en un segundo baño exterior con miel de El Ronquillo, mezclada con un almibar de azúcar. El truco final, resaltan, está en dejarlas reposar, antes de venderlas, 24 horas. Advierto que es complicado comerse solo una. Se pueden adquirir también en el despacho que tienen en la calle Procuradores, en Triana.
Antonio y José Manuel Pozo, el autor de estas torrijas, con su madre Ana María Alves. Foto: Cosasdecome