Si existe el pollo frito perfecto, la cocinera Teresa Díaz Corredera, está muy cerca de conseguirlo. El pollo frito que ponen en Casa Basilio está crujiente por fuera y jugoso por dentro y, además, antes de pasar por la freidora se le somete durante varias horas a un baño «adobístico» con vinagre, ajo y unas especias, lo que le da también su personalidad al plato. Teresa, que es la actual jefa de cocina del establecimiento, aprendió la receta de su madre, Mercedes Corredera, que fue durante más de 30 años la cocinera de este bar muy conocido en Utrera y que borda eso que se llama cocina tradicional. Para acompañar picos y pan de la panadería Obando de Utrera. La tapa sale a 2,5 euros (precio a marzo de 2021)