Versión sobresaliente de este clásico de la cocina sevillana. Antonio Vargas, que es el que elabora en la actualidad esta tapa, señala que la receta la aprendió del cocinero Diego Rodríguez, que había trabajado en la cafetería Rioja que es donde se creo esta tapa que ahora se ha convertido en una de las típicas de la ciudad. Para Antonio Vargas la clave de la salsa al whisky «está en las proporciones de cada ingrediente y también en el momento de ponerlos». Señala que la suya lleva whisky, no brandy de Jerez, un poco de concentrado de caldo, el limón y los ajos. La sirven en tapa generosa con su buena fritá de papas debajo. El bar cerró en diciembre de 2023.

La foto de arriba es cedida por los tapatólogos Pilar Acuaviva y Juan Antonio Mena.