Sobre una generosa bola, la ensaladilla lleva una banda, como si fuera una «miss» de concurso internacional a la que le han puesto una banda que la corona como la más guapa del mundo, ensalidillistacamente hablando. La banda de mayonesa es la gran joya de esta versión de la más grande de las tapas. Está elaborada por el propio establecimiento, según señala Pedro Ruiz Ocejo, cocinero y uno de los socios del grupo Amarre, que gestiona la taberna. Lleva aceite de girasol, huevo pasterizado, zumo del limón y dos detalles diferentes. Se le pone un poco del caldo donde se han cocido las gambas y no lleva vinagre. Para mi gusto lo más sobresaliente de la amayonesada es su milimétrico toque de sal. Debajo de la mayonesa una mezcla de papas cocias, gambas, con tropezones generosos, zanahoria y huevo duro. Es una de las tapas estrellas del establecimiento y está en carta desde que abrieron en octubre de 2023, aunque Pedro destaca que «en este tiempo la hemos ido mejorando». La tapa sale a 4,90 euros (precio a junio de 2026).