Atención a este original plato que sirven en el restaurante Áncora, en Sevilla, en la avenida de Cádiz. Son unas alcachofas con huevo, pero con algunos toques muy originales. El principal es que las alcachofas, partidas en finas tiras, se fríen a fuego muy fuerte con lo que quedan en un sorprendente estado de “crujientitas” que son toda una alegría para el paladar. El cocinero Alejandro Martínez, que creó este plato hace ya más de una década, combina las alcachofas con un huevo frito, unos ajitos, unas láminas de jamón atocinado y un poquito de perejil por lo alto. Para rebañar aparece en escena el pan prieto de la panadería Práxedes de La Algaba. El plato se cotiza a 11,50 euros (precio a febrero de 2024).

Cuatro de alcachofas con mucho atractivo