Espinacas labradas del restaurante Hispania de Écija
Receta
Espinacas labradas del restaurante Hispania de Écija
Descripción

Las espinacas han sido y son una verdura habitual de la gastronomía sevillana, y en Écija en especial, las espinacas labradas han sido desde antaño la forma típica de cocinarlas. Así es cómo las elaboran en el restaurante ecijano Hispania. En el establecimiento suele acompañarse de bacalao.

Ingredientes
  • 1 kg de espinacas
  • Aceite de oliva
  • Pan refrito
  • Ajo
  • Comino
  • Pimentón
  • Vinagre
  • Sal
Elaboración
Cocemos las espinacas con agua y un puñado de sal. Cuando estén tiernas se escurren. Mientras, en una sartén vamos a freír los ajo; cuando estén dorados se reduce el fuego para añadir las espinacas, el pimentón, un poco de vinagre y comino al gusto que hemos machacado con un ajo crudo. Lo rehogamos unos minutos antes de servir.
De forma opcional podemos darle un toque mas picante con guindilla.
Presentación

El plato se puede servir frío o caliente. Acompañar con cuscurros de pan frito.