Limpiar los gurumelos de la tierra que tienen, quitarles el velo y la piel que los recubre y reservar. En el aceite sofreír los ajos y el pimiento, cuando esté pochado añadir los gurumelos troceados, remover y dejar cocer en su propio jugo durante 10 minutos, añadir el arroz y rehogar, incorporar un poco de caldo, cuando embeba este caldo añadir un poco más, así hasta que el arroz esté en su punto. Rectificar de sal.