Se pone a calentar agua en un cazo y un poco de sal. Tendremos preparado una rejilla o bien un paño de cocina con el fin de poner disponer las torrijas, una vez las remojemos en el agua calentita. Dejaremos reposar un rato.

Batimos los huevos, primero montaremos las clara a punto de nieve y después añadimos las yemas para mezclarlas bien Tendremos en un perol el aceite caliente, para ir friéndolas una vez pasadas por el batido de huevos.

Una vez doradas las cubrimos de azúcar con canela y reservamos.

El cremoso de chocolate lo haremos poniendo a calentar la nata, con la mantequilla las dos cucharadas de miel y, una vez caliente, le pondremos el chocolate y aglutinaremos bien, para pasar a enfriar

Una vez fría la panaché de chocolate montaremos en cada torrija una quenelle de chocolate.